Mélange de notre savoir faire comprenant: 1 tranche de saumon fumé, 1 tranche de gravelax (saumon mariné à l’Aneth), 1 tranche de flétan fumé, 1 morceau de haddock fumé, 1 morceau de maquereau fumé au poivre.
Coeur du filet de saumon cru, un morceau exceptionnel, prélevé sur le muscle dorsal du saumon, mariné à l'huile de noisette, baies roses, grain de moutarde, poivre et ficelé à la main. A consommer cru, coupé en tranches pour vos entrées ou en petit dès pour un apéritif. Un produit moelleux dont le fondant ravira tous les amateurs de poisson cru.
Flétan du Groenland sélectionné avec soin, salé à la main au sel sec et fumé au bois de hêtre. Un goût très différent à rajouter à votre menu.
Spécialité scandinave, le gravlax est une recette de saumon frais et cru mariné au sel, au sucre et à l'aneth. Un délice qui apporte un vrai changement dans la manière de consommer du saumon. 200 g +/- 5 tranches
Découvrez notre création, le pavé du trappeur : un pavé de saumon mi-salé, mi-cuit et mi-fumé : un goût unique et des saveurs subtiles, fondant à coeur, fumé et salé, Un délice. A consommer frais (sans cuisson) avec une salade verte ou de pommes de terre, mais aussi en apéritif .
Nous vous proposons des rillettes de saumon savoureuses fabriquées à partir d'un mélange de saumon, (1/3 de saumon fumé et 2/3 de saumon frais) et assaisonné de cumin et de ciboulette. Une recette gourmande et généreuse à savourer sur des toasts pour l'apéritif.
Nous vous proposons un saumon fumé BIO origine Ecosse ou Irlande (selon les arrivages), tranché, sans peau et sans entame. Nous sélections une matière première de qualité, que nous désarêtons manuellement, avant de le salé à la main au sel sec. Notre saumon est fumé lentement à froid, le fumage s'effectue avec du bois de hêtre. 6 tranches 200g
Le saumon Écossais a pour particularité d’être moins gras que son cousin Norvégien, du fait de la température d'eau dans laquelle il vit. 6 tranches 200g
Une cuisse de canard confite emballée individuellement, environ 350 g , assaisonnée et confite dans sa graisse.
Effiloché à la main par nos soin, cet émincé composé de 100% de chair de canard assaisonné est une excellente base pour une cuisine originale et gourmande.(Parmentiers, feuilletés, salades,lasagnes…).
Cuisiné selon une recette exclusive de 4 alcools et de 8 épices, parfaitement marbré et calibré. 250g - pour 4 personnes
Le Baron, grand seigneur !
Le baron, c’est la perle de notre gamme : le haut du dos du saumon, la partie la plus moelleuse, marinée avec de l’huile de noisette, une huile très fine qui va pouvoir entrer profondément, et assaisonné avec un mélange de baies roses et de graines de moutarde. Un petit conseil : regardez les yeux de ceux qui goûtent notre baron pour la première fois, et vous y verrez, au bout de 2 secondes, la surprise de la découverte de sa saveur et de sa texture unique au monde !
À trancher à l’apéritif en tranches de l’épaisseur d’un petit doigt, à détailler sur une salade ou sur une assiette « trilogie de saumon » avec une tranche de saumon fumé et une tranche de saumon gravlax !
Assiette royale Baron de saumon, disponible en 250 ou 500 g, 62 € le kg
MARIE DUJARDIN
Tout simplement excellent, enfin un vrai saumon fumé. Livraison parfaite !
PAUL DURAN
Un délice, nous avons passé de superbes fêtes de Noël avec ce festin ! J’ai été surpris par le baron aux baies rouges, superbe découverte, je recommande.
CAROLE GUILLOUX
Qualité et fraîcheur ! Avec des recettes goûteuses et originales.
Un saucisson sans viande ?
Découvrez et surprenez vos convives avec un saucisson 100 % thon fumé. Pour le fabriquer, nous avons sélectionné un thon blanc, péché à l’hameçon, donc sans danger pour les dauphins ou les tortues. Délicatement salées, légèrement assaisonnées, les longes de thon sont alors fumées au bois de hêtre puis ficelées à la manière des rosettes et autres saucissons. A vos planches et couteaux, prêts ? Tranchez !
